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Le meilleur moment de la semaine, celui qu’on attend impatiemment et que l’on partage entre amis : le Brunch. Bruncher, c’est la vie n’est ce pas ? Et quoi de mieux qu’un brunch gourmand et équilibré pour savourer le meilleur moment de la semaine entre amis ? Pour ce faire je vous propose quelques recettes et idées pour un brunch réussi. 

1 – Brunch Késako ?

brunch gourmand et equilibre - idees recettes brunch - blog lyon

Définition du Brunch

Mais qu’est ce qu’un Brunch ? Promis, vous aurez les idées recettes pour un brunch gourmand et équilibré la partie d’après. Mais pour ceux qui découvrent le concept. Tout d’abord, est ce que vous vivez dans une grotte éloignée de tout et au détour d’une page internet, vous tombez sur cet article par on ne sait quel miracle ? Et bien, j’ai l’honneur de vous informer que Brunch est la contraction de « Breakfast » et de « Lunch », respectivement Petit Déjeuner et Déjeuner. Donc, vous l’aurez compris c’est un repas qui permet de déguster votre petit dej et votre déjeuner en une fois. Et, de fait, il se déguste plutôt en fin de matinée. Souvent, on donne la possibilité aux convives de se servir selon leurs envies de sucré ou de salé, de pancakes ou d’oeufs brouillés, de café ou de champagne.

Du champagne ?

Et oui, pourquoi pas du champagne, le Brunch c’est bien là l’occasion de se donner un prétexte pour boire en pleine journée lorsqu’on n’a passé l’âge de se mettre une murge le samedi soir (référence au dernier spectacle de Florence Foresti). Oui parce que clairement tu commences à bruncher en même temps que tu commences à vieillir. Voilà c’est dit, si t’es arrivée par ici et que t’as 18 ans, c’est qu’il va falloir que tu retrouves vite tes potes pour éviter de tomber dans la trentaine trop rapidement.

Origine du Brunch

Le concept de Brunch vient des Etats-Unis, oui encore eux. Et il aurait été adopté en Angleterre au XIXe et puis facilement le reste de l’Europe s’est emparé de cette tendance. Pour les « anti – anglicismes », l’Académie Française préconise le terme de « Grand petit déjeuner ». Aujourd’hui, plus un restaurant, ni un hôtel ne saurait se passer d’un Brunch le week-end. Certains mettent même à la carte des Brunch toute la semaine. Et ça, on adore ! Mais quoi de mieux que de profiter d’un bon Brunch à la maison ?

2 – Brunch Gourmand et Équilibré

Enfin on en vient au sujet de l’article, mais vous comprendrez que, par déformation professionnelle, j’ai besoin de poser le contexte avant. Alors pour un Brunch à la maison qui se voit gourmand mais équilibré, je vous propose quelques recettes et plusieurs idées.

•  Recettes pour un Brunch Gourmand •

Je vais vous proposer 3 recettes qui suffiront amplement pour un Brunch de 4-6 personnes. A cela vous pourrez rajouter d’autres mets et mignardises pour épater vos invités. Je vous donne quelques idées après les recettes.

Pancakes

brunch gourmand et equilibre - recette au lait d amande

INGRÉDIENTS

  • 300 gr de farine
  • 40 gr de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 40 gr de beurre fondu
  • 30 cl de lait d’amande ou autre lait végétal
  • 1 sachet de levure chimique

RECETTE

  • Tamiser la farine pour éviter les grumeaux à l’aide d’un tamis (ça ressemble à une passoire avec des trous très fins).
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
  • Incorporer les oeufs et le beurre fondu (faites le fondre 15 sec au micro-onde pour aller plus vite ou sortez le beurre à l’avance).
  • Mélanger le tout et incorporer progressivement le lait d’amande.
  • Une fois la pâte bien lisse, ajouter le sachet de levure et mélanger.
  • Dans l’idéal, on laisse poser la pâte au frais au moins 30 minutes.
  • Dans une poêle bien chaude et graissée (beurre ou huile), laisser vous aller à la cuisson des pancakes.
    Pour les pancakes on forme un cercle plus petit qu’une crêpe.
  • Une fois que le pancakes a bien buller on le retourne sans plus tarder et une fois cuit, place à la pyramide de l’amour.

brunch gourmand et equilibre - recettes pancakes au lait d amande

Je vous donne une petite astuce pour éviter de remettre une tonne de gras entre chaque pancake et pour éviter qu’il accroche à votre vielle poêle. Vous pouvez mettre un petit bol avec un peu de beurre fondu et un essuie-tout. Entre chaque pancake, vous pourrez passer un coup de cette essuie-tout préalablement trempé dans le petit bol.

Pour accompagner vos pancakes, on sort bien évidemment le sirop d’érable mais aussi le miel, du sirop d’agave ou encore du praliné ou du beurre de cacahuète. Vous l’aurez compris, tout ce qui est bon et gourmand. Personnellement, je les prends toujours bio ou artisanaux. Pour autant tout mon placard ne l’est pas mais pour ces gourmandises c’est devenu un reflex.

Cake Roquefort Noix

brunch gourmand et equilibre - idees recettes brunch - blog lyon

INGREDIENTS

  • 100 gr de farine
  • 50 à 100 gr de roquefort en fonction de vos goûts
  • 20 gr de gruyère rapé
  • 20 gr de parmesan rapé
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait d’amande
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • Quelques noix pour la déco

RECETTE

  • Préchauffer le four à 180°
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, les oeufs, le lait et l’huile.
  • Couper le roquefort en petit dés et l’incorporer à la préparation (préférez le faire avec une fourchette parce que le roquefort va se coincer dans le fouet).
  • Ajouter le gruyère et le parmesan. Faites à la louche, ne vous embêtez pas à peser votre fromage.
  • Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
  • Placer quelques noix sur le dessus sans trop les enfoncés.
  • Placer le cake au four pendant 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Petite anecdote, dans la recette que je suivais il était noté 140° ce qui m’a paru faible pour un cake. Et effectivement à 35 minutes il n’était pas du tout cuit. Je l’ai donc remis 15/20 minutes à 180°. Et bien ce type de cuisson en deux temps est pas mal aussi. Le cake reste moelleux et croustillant à l’extérieur.

Ce cake est vraiment une pure tuerie et a été adoré par tous, même ceux qui ne sont pas fan de roquefort. C’est certain, je le referai régulièrement.

•  Idées Boissons pour Brunch •

  • Jus de fruits : pour épater vos convives vous pouvez tenter un jus de fruits frais. Quelques oranges, un citron, un presse agrumes et c’est partie.
  • Detox Water : une carafe d’eau ou une jar, quelques rondelles de citron et quelques feuilles de menthe. Et vous verrez, ça fait toujours son petit effet pour peu d’investissement. Pensez à le préparer quelques heures à l’avance mais pas plus de 5h sinon le citron aura trop macérer et sa peau va apporter un goût trop amer.
  • Boissons chaudes à votre convenance.
  • Champagne : pour un brunch à la New-Yorkaise un petit champagne ou un cocktail fera son petit effet.

• Autres mignardises à déguster à brunch •

Pour ce brunch, j’ai ajouté :

  • des oeufs à la coque dans lesquels on a trempé de part de cake au roquefort.
  • un bol de fromage blanc avec un bol de muesli pour laisser le choix aux invités de se servir ou non.
  • du fromage et du pain pour finir le Brunch sur une note Frenchy.

Ici c’est mon amie Stéphanie qui nous a concoté un fromage vegan aux épices. C’était un délice et le brunch c’est aussi l’occasion de mettre vos invités à contribution en leur proposant de tenter des recettes. Bien évidemment si ils en ont envie. Sinon une bouteille de champagne suffira. Mais le principe du Brunch c’est aussi le partage, alors vous pouvez aussi demander à chaque convive d’amener sa spécialité. 

Vous pouvez aussi proposer à vos convives :

  • Oeufs brouillés avec du bacon.
  • Muffins, cookies ou autres petits gâteaux.
  • Banana bread : j’en avais fait un excellent mais je ne retrouve plus la recette. J’en tenterai une nouvelle et vous la partagerai si vous voulez 🙂

Laissez vous aller à votre imagination, faites vous plaisir en décorant votre table. Un bon petit brunch avec les amis ça reste un moment à savourer et à partager avec gourmandise et bonne humeur !

Et vous qu’est ce que vous aimez manger au brunch ? 

N’hésitez pas à me donner des idées recettes, je serai contente de les tester pour le prochain brunch.

Bonne régalade,

LaRox’Style

Brunch gourmand et equilibre - idees recettes (1)
Brunch gourmand et equilibre - idees recettes

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8 petits mots

    1. Merci beaucoup Emma ! Oh oui je te comprends, oeufs brouillés, oeuf à la coque, cake en tout genre. Moi aussi j’adore la partie salée au Brunch 🙂

  1. Je prépare des mini boules avec de la pâte à bretzel. C’est trop bon avec une touche de Philadelphia et du saumon.
    Aussi, je cuis de petites omelettes individuelles avec du cheddar et des brocolis (excellent moyen pour faire manger des brocolis aux ados…!). Bon, il y a plus de fromage que de brocolis mais c’est sympa et rapide à faire.

    1. Ouloulou tu m’as terriblement donné envie de tester tes recettes ! Et pour les brocolis je note également mais ce sera plus pour le chéri qui a encore du mal avec ce légume haha.

    1. Avec plaisir ! Tu m’en diras des nouvelles si tu testes le Cake. Je l’ai encore fait ce week-end et il était encore meilleur que la fois précédente 🙂

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